Приготовление полезных салатов
Салаты могут быть более или менее калорийными. Овощи, заправленные сметаной, майонезом или растительным маслом,— это только как бы предисловие к еде, легкая закуска. Но если к ним добавить мелко нарезанный кусок мяса или пару яиц, получится полноценный ужин, легкий и питательный.
Задолго до еды готовить салаты нельзя, и хранить долго — тоже. Заправляют, солят их уже непосредственно перед употреблением.
Салат из кабачков, капусты и яблок. Очищенные продукты нашинковать, смешать, заправить сахаром и сметаной.
Салат из картофеля, сельдерея и яблок. Картофель, отваренный в мундире, сельдерей и яблоки нарезать кубиками. Смесь заправить сметаной и лимонной кислотой, посыпать укропом.
Салат из моркови, горошка и яблок. Натертую морковь соединить с консервированным горошком и яблоками, нарезанными в виде кубиков. Заправить сметаной и сахаром.
Салат из тыквы, яблок и дыни с лимоном. Сырую тыкву, яблоки и дыню очистить, нашинковать, смешать и посыпать сахаром. Сверху положить ломтик лимона.
Салат из свеклы. Сырую свеклу обмыть, очистить, еще раз обмыть и нашинковать. Яблоко и соленый огурец нарезать соломкой. Лук нарезать кружочками. Продукты смешать, посолить, посыпать зеленью петрушки, заправить растительным маслом.
Салат из свеклы, моркови и яблок. Вымытые и очищенные продукты нашинковать, заправить сахаром, солью, сметаной или простоквашей, посыпать укропом.
Салат из болгарского перца. Перец нашинковать. Лук мелко нарезать. Чеснок растереть с солью, перемешать с растительным маслом и небольшим количеством лимонного сока или раствора кислоты. Заправить салат.
Салат из болгарского перца. Перец нашинковать. Листья зеленого салата мелко нарезать. Смесь посолить, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки.
Салат из пасты «Океан». Поджарить в большом количестве растительного масла мелко нарезанную луковицу. Пасту «Океан» (брикет 200 г), не размораживая, измельчить ножом и выложить на сковороду. Посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели, добавить по желанию немного уксуса или пару ложек столового вина. Подержать под крышкой 5 минут.
Если салат подается на стол в холодном виде, можно добавить мелко нарезанный консервированный или соленый огурец.
Салат из креветок. Мясо креветок пропустить через мясорубку вместе со сваренным вкрутую яйцом, половинкой луковицы (на 100 г креветок), сливочным маслом(50 г). Посолить, поперчить, заправить майонезом, сверху положить зеленый лук и ломтик свежего огурца.
Салат из кальмаров. Подготовленное мясо мороженых кальмаров отварить в соленой воде со специями (перец, кардамон, мускатный орех), промыть и пропустить через мясорубку вместе с крутыми яйцами, луком, сливочным маслом. Посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить зеленым луком и свежим огурцом. При желании можно добавить чеснок, немного горчицы, консервированный огурец.
Закуска из лука. Несколько луковиц нарезать полукольцами и спассеровать в растительном масле. Приготовить маринад: 100 г воды, 1—2 ложки уксуса, пол-ложечки сахара, соль, перец горошком, хмели-сунели. Кипящим маринадом залить лук, нагреть до кипения и охладить под крышкой. Можно добавить зелень.